央视记者暗访一家上海的川味火锅店，发现服务员会将客人吃剩的锅底都倒入一个大桶，厨师用勺子舀到另一个桶里，简单过滤加工，再摆上餐桌！厨师说：“火锅店有100家，就有100家重复使用的油，这样的油越吃越有味道！”(6月23日新华网)
在食品卫生安全倍受关注的当今社会，早已为国家明令禁止地沟油饱受诟病，就是因为其对健康的危害之大，且与人们的生活息息相关。地沟油是否就真正的从人们的餐桌上消失了呢？央视记者的暗访报道真是令人震惊，“火锅店100家，就有100家重复使用的油”。
央视记者暗访报道的川味火锅店，将客人吃剩的锅底倒入一个大桶，简单过滤加工，再摆上餐桌。其使用的底料就是重复使用的泔水油，也是地沟油的一类。泔水油很多指标都严重不符合国家规定的食用油卫生标准，对食用者的健康危害极大，早已是人们共识，却仍然顽固的存在于火锅店的餐桌之上，且振振有词，“这样的油越吃越有味道”，不是胡扯么？
以地沟油做底料，大大降低了火锅店的成本，而且“越吃越有味”，引来食客盈门，利润滚滚，对商家来说真是好处多多。越吃越有味道的说法，好似为了食客考虑，但掩盖不了不法商家贪图暴利的初衷，更不能成为危害顾客健康的理由！
要想顾客盈门，不断探索改进食品味道并不可厚非，但那应该以食品卫生安全为底线。严把食品卫生安全关，是任何商家都应具有职业道德，更是不可推卸的责任。“火锅店有100家，就有100家重复使用的油”，各家火锅店都这样做不能成为其行业“标准”，从中也提醒了我们的食品卫生安全执法监督部门，严把食品卫生安全关，加强监督检查，从严从重处罚不法商贩，任重而道远。
